domingo, 15 de abril de 2012

Rolinhos de Vitela


Rolinhos de Vitela

Corta-se a vitela em filetes finos.
Passa-se pela máquina as aparas da vitela, um bocadinho de presunto e toucinho, amassando com 1 gema de ovo e 1 colher de pão ralado.
Tempera-se com sal e pimenta e estende-se esta massa sobre os filetes que se enrolam e seguram com palitos e fregem-se até estarem dourados tendo primeiro passado os rolos por farinha.
Passam-se para um pirex, põe-se em cima uns bocadinhos de manteiga [ou natas] e levam-se ao forno tendo o cuidado de tampar o pirex para não secarem demasiado. Servem-se com puré de batata.


Dicionário:

"fregem-se" - Cozinhar em azeite ou manteiga, na frigideira, até alourar. = FRITAR